乳清粉是什么东西?可能有许多的小伙伴都没有听说这个东西。乳清粉其实就是是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的，对我们生活上有许多的用处，就比如：对优质面包膨松起重要作用。
乳清粉是指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清粉主要用于饲料，只有少部分，经脱盐的优质乳清粉，才可作为婴儿配方乳粉，这些乳清产品，特别适合婴幼儿的生长发育需求，或者其它食品原料使用。对于用于婴幼儿配方奶粉中的乳清粉，主要作用是用于调整乳清蛋白与酪蛋白的比例，目的使其尽量的更接近母乳。
正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9至6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉。
盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3至4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。
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